2016年 11月 28日
肉系その1 |
定番系からいきます。
チーズハンバーグ。以前は合い挽きでやってましたが、ここ数年はビーフ100%で、タネをあまりこね過ぎない粗挽き風なのが好みになっています。この写真のは、400g超のかなりでかいもので、男子大学生用みたいな感じ。中濃ソースとケチャップと白ワインのシンプルなソースです。
炭火焼ハンバーグ。醤油とみりんベースの和風たれ。炭火で焼くと香ばしさがたまりませんね。
もひとつ、煮込み風ミニハンバーグきのこソース。ソースは最初のとほぼ同じです。
フライパンで焼いたリブアイステーキ、和風おろしだれ。たれはこちらをご参照ください。肉は、1インチ厚のものを半分にカットしてハーフインチ(約1.4 cm)厚。この厚さだと、表面を焦がす心配をせずに、レアからウェルダンまでお好きな加減に焼けます。
同じステーキ肉を炭火で焼いたもの。上記のたれと共に、私が担当するBBQの定番アイテムで毎度ご好評をいただいているステーキ丼になるやつです。
本日最後はポークソテー。
チーズハンバーグ。以前は合い挽きでやってましたが、ここ数年はビーフ100%で、タネをあまりこね過ぎない粗挽き風なのが好みになっています。この写真のは、400g超のかなりでかいもので、男子大学生用みたいな感じ。中濃ソースとケチャップと白ワインのシンプルなソースです。
炭火焼ハンバーグ。醤油とみりんベースの和風たれ。炭火で焼くと香ばしさがたまりませんね。
もひとつ、煮込み風ミニハンバーグきのこソース。ソースは最初のとほぼ同じです。
フライパンで焼いたリブアイステーキ、和風おろしだれ。たれはこちらをご参照ください。肉は、1インチ厚のものを半分にカットしてハーフインチ(約1.4 cm)厚。この厚さだと、表面を焦がす心配をせずに、レアからウェルダンまでお好きな加減に焼けます。
同じステーキ肉を炭火で焼いたもの。上記のたれと共に、私が担当するBBQの定番アイテムで毎度ご好評をいただいているステーキ丼になるやつです。
本日最後はポークソテー。
by a-pot-dining
| 2016-11-28 15:07
| 肉系
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