隠れ家系Dining A-POT（株）

肉系その２

その２は定番系でもちょっとひとひねりしたものを。ただのまかない的なのもあるけど。

夏場にオススメ、麻婆トマ豆腐。いいこと考えたと思ったけど、要するにマーボー豆腐にトマト足しただけなので、検索したら似たようなのがたくさんありました。ま、そんなものだけど、このダジャレ的ネーミングは見つからなかったよ！

豚ナスピーマン味噌炒め。これも夏っぽいメニューですね。

あり合わせなんですが、牛ともやしのチンジャオロース風。

豚もやし炒めカレー風味。これもまかない的。というか実際まかない。

油淋鶏。下に水菜と大根の千切りを敷いてますが、鶏の竜田揚げの油と風味を吸収しながら流れ落ちるネギだくのたれが絡んだこれらの野菜がとってもおいしいんです。

今日の最後は、ローストポーク＆ブロッコリ、ハニーマスタードソース。耐熱皿に載せた豚肩固まり（pork butt）の全体に塩胡椒とガーリックパウダーをまぶし、ベイリーフを乗せてアルミホイルでテントのようにカバーし、260度Fのオーブンで肉1ポンドあたり90分。肉の内温が200度Fになったら、箸でつかんでもほろほろっと崩れるテンダーなローストポークのできあがり。蜂蜜、粒入りマスタード、マヨネーズ、白ワインで作るソースが、豚肉はもとよりブロッコリーにもベストマッチ！

肉系その１

定番系からいきます。

チーズハンバーグ。以前は合い挽きでやってましたが、ここ数年はビーフ100%で、タネをあまりこね過ぎない粗挽き風なのが好みになっています。この写真のは、400g超のかなりでかいもので、男子大学生用みたいな感じ。中濃ソースとケチャップと白ワインのシンプルなソースです。

炭火焼ハンバーグ。醤油とみりんベースの和風たれ。炭火で焼くと香ばしさがたまりませんね。

もひとつ、煮込み風ミニハンバーグきのこソース。ソースは最初のとほぼ同じです。

フライパンで焼いたリブアイステーキ、和風おろしだれ。たれはこちらをご参照ください。肉は、1インチ厚のものを半分にカットしてハーフインチ（約1.4 cm）厚。この厚さだと、表面を焦がす心配をせずに、レアからウェルダンまでお好きな加減に焼けます。

同じステーキ肉を炭火で焼いたもの。上記のたれと共に、私が担当するBBQの定番アイテムで毎度ご好評をいただいているステーキ丼になるやつです。

本日最後はポークソテー。